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Harina de Sorgo Eco 400 grs.

SKU:03072
Categoria:Harinas

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*ALTO CONTENIDO DE FIBRA

DESCRIPCIÓN

Nuestra Harina de Sorgo Ecológica es un ingrediente ancestral de textura fina y sabor suave, con ligeros matices dulces y terrosos que recuerdan a la nuez. Obtenida mediante la molienda integral del grano de sorgo de cultivo orgánico, es una alternativa natural y versátil, naturalmente libre de gluten, ideal para quienes buscan una alimentación equilibrada y consciente.

INGREDIENTES:

100% harina de grano de sorgo decorticado*

(*procedente de agricultura ecológico)

ALÉRGENOS:

Puede contener trazas de frutos de cáscara, soja y sésamo.

ORIGEN:

Agricultura UE

USOS CULINARIOS:

Repostería: Aporta una estructura ligera a bizcochos, galletas y muffins. Se recomienda combinarla con almidones (maíz o tapioca) para mejorar la elasticidad.
Panificación: Utilizada en mezclas de harinas sin gluten, proporciona una corteza dorada y un sabor rústico muy apreciado.
Espesante Natural: Gracias a su sabor neutro, es perfecta para salsas, cremas y bechameles sin alterar el sabor original del plato.
Rebozados: Crea una capa crujiente y menos aceitosa en frituras y tempuras.

Información nutricional	Por 100g
Energía	1521 kJ / 359 kcal
Grasas	4 g
de las cuales saturadas	0,5 g
Hidratos de carbono	68 g
de los cuales azúcares	0,7 g
Fibra alimentaria	5 g
Proteína	10 g
Sal	0 g

RECETA DE PAN SIN GLUTEN: (para una hogaza de 750-800 g)

INGREDIENTES:
Harina de Sorgo: 200g
Harina de Trigo Sarraceno: 150g
Almidón de Maíz o de Patata: 150g
Psyllium Husk: 20g
Agua tibia: 480ml - 520ml
Levadura seca de panadería: 7g.
Sal: 10g.
Sirope de Agave o de arroz: 10g

PREPARACIÓN

Gel de Psyllium: Mezcla el psyllium con 100ml del agua total. Deja reposar 10 minutos hasta que sea un gel gelatinoso. Esto sustituye al gluten.

Mezcla de Harinas: En un bol, combina el sorgo, el sarraceno, el almidón y la sal. Asegúrate de que no queden grumos.
Activación: Disuelve la levadura y el sirope en 100ml de agua tibia. Deja que espume (5-8 min).
Amasado: Une las harinas con el gel de psyllium, la levadura activada y el resto del agua. Amasa durante 5-10 minutos. La masa será más pegajosa que una de trigo, es normal.
Primer Leudado: Deja reposar la masa en un bol tapado durante 1 hora y 15 minutos en un lugar sin corrientes de aire.
Formado y Segundo Leudado: Con las manos untadas en aceite, forma una bola. Colócala sobre papel de horno o en un molde. Tápala y deja que crezca 45 minutos más.
Horneado con Vapor: Precalienta a 220°C. Introduce el pan y coloca una bandeja con medio vaso de agua en el fondo del horno para crear vapor. Hornea 15 min a 220°C y luego 35-40 min a 200°C.