Los hongos se han utilizado en la alimentación de los humanos desde la antigüedad,  ya que son bajos en calorías.

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La seta de Maitake es un hongo que ha sido consumido como alimento en Asia desde hace miles de años.
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El hongo Reishi (Ganoderma Lucidum) en la antigüedad era preservado para los emperadores.
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Chaga es rico en minerales y vitaminas así como en aminoácidos.
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