PARA: Aprox 650 g. de Pan necesitaremos:

• 250 g. de nuestra mezcla preparada
• 360 g. de agua mineral.
• 3,9 g, de levadura de panadero en polvo.
• 10,9 g. de aceite de coco virgen o de oliva.

Elaboración:

Para que la masa inicie la fermentación mas rápido templar el   agua para que ,  con el calor, las levaduras se activen y comiencen   a trabajar. (En verano no es necesario). Mantendremos una temperatura ambiente entre 22º y 24º.

OJO: Cuidado con calentar demasidado el agua ya que puede matar las levaduras y desactivar la fermentación.

1. Derretir el aceite de coco y añadirlo al agua que vamos a utilizar previamente templada.
2. Añadir a la mezcla preparada la levadura de panadero.
3. Mezclar bien todo en seco e ir añadiendo el agua con el aceite de coco poco a poco amasando unos 5 minutos. (el. amasado se puede hacer a mano o en una amasadora casera)
4. Colocamos la masa sobre la mesa de trabajo a la que espolvoreamos un poco de harina de Trigo Sarraceno y terminamos de dar la forma a los panes (bollitos, hogaza, molde o barra).
5. Colocar los panes en una bandeja de horno protegida con papel de hornear.
6. Tapar con un trapo, dejar fermentar a temperatura ambiente protegida de corrientes entre 60 – 90 minutos, hasta que veamos que sube bastante.
7. El pan ha de esta hinchado y terso, se puede presionar con un dedo y comprobar que la masa recupera su sitio.
8. Precalentar el horno entre 220º – 230º.
9. Una vez fermentado lo introducimos en el horno y colocamos dentro de la bandeja un vasito metálico con agua hirviendo para generar vapor (el vapor es muy importante para no crear una corteza muy gruesa y permitar que el pan suba y se cueza adecuadamente.
10. Mantener el horno entre 40 – 60 minutos dependiendo del tamaño de los panes que se ha formado.
11. Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de abrirlo. Veremos que está dorado y que al dar un golpe en la parte trasera con los nudillos notaremos que suena a hueco

Se puede congelar entero o cortado en rebanadas el resultado en cualquier caso será ¡como recién hecho!