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Receta de Pancake de Harina de Chufa: Muffins con mix de bayas deshidratadas

Para 10 unidades

  • 270 g de mezcla de pancakes con harina de chufa
  • 400 g de leche vegetal
  • 2 cucharaditas de vinagre de manzana
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 2 cucharada de azúcar de coco

1. Mezcla la leche vegetal con el vinagre y reserva.
2. Echa en el vaso de un minipimer la mezcla de pancakes, la leche con el vinagre, el azúcar y la canela. Bate a máxima velocidad hasta que obtengas una pasta bien integrada.
3. Calienta el horno a 180ºC.
4. Prepara moldes para madalena y reparte la mezcla llenando ¾ partes de la cavidad.
5. Hornea durante 25 minutos y deja enfriar por completo.
6. Para decorar utiliza nata de coco, esparce por encima un poco de mix triturado de bayas rojas deshidratadas y acaba con alguna fresa natural.

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